Der moderne Ziegenpeter kommt gar nicht aus der Schweiz, sondern aus Österreich: Im Tiroler Ehrwald produzieren die insgesamt 62 Ziegen von Peter Senftlechner jedes Jahr rund 30.000 Liter Milch. „Die Fütterung mit Blumenwiesenheu und biologischem Korn garantiert die Qualität der wohlschmeckenden, bekömmlichen und vollmundigen Milch“, sagt Senftlechner, der jedem Tier einen Namen gegeben hat. Einen großen Teil der Milch verarbeitet der gelernte Handwerker zu Käse – von mild bis rassig ist alles dabei. Eine Besonderheit ist das Ziegen-Peter-Eis, ein cremiges Eis aus frischer Bio-Ziegenmilch, Sahne und biologischen Eiern. Die Spezialitäten des Landwirts sind gefragt. Zu den Abnehmern zählt unter anderem das Familien-Hotel Alpenrose in Lermoos, am Fuß der Tiroler Zugspitze.